Zahradní dřevěná elektrická udírna dragON Wood 100 E s generátorem kouře dragON Jet 1 je
univerzální, kvalitní sada určená k uzení, sušení, ohřívání nebo pečení masných výrobků, ryb a sýrů. S
touto sadou je uzení jednoduché i pro začátečníky a zároveň si můžete dosahovat plně profesionální výsledky!
Díky této moderní udírně s prostornou a vysokou dřevěnou komorou můžete připravovat mimo jiné: vynikající
šunky, klobásy, ryby a domácí sýry. Dodáte jim jedinečné aroma a chuť. Sada zajišťuje pohodlí při používání
a vynikající kulinářské výsledky. Stačí připojit udírnu do el. sítě, na displeji nastavit teplotu a dobu
uzení a spustit generátor kouře.
Uzení za tepla a za studena - profesionální udírna, ideální pro uzení ve všech variantách:
studené, teplé i horké, stejně jako pro pečení a sušení díky vestavěnému konvekčnímu ventilátoru.
Kvalitní externí ovladač s časovačem - umožňuje přesně regulovat teplotu uvnitř komory
a sledovat ji na displeji. Na ovládacím panelu můžete pomocí časovače zvolit nepřetržitý nebo časovaný
režim provozu topení (až 4 hodiny).
Inovativní elektrický generátor kouře dragON Jet 1 (patent Brwin) - zajišťuje optimální
distribuci kouře.
Vše v jednom kvalitním setu - udírna z výběrového, hoblovaného skandinávského smrku,
otevírací stříška, stabilní kovová podstava, elektrický ohřívač, tyčky pro zavěšení uzenun a háčky, vyvíječ
kouře s elektrickým čerpadlem a štěpky.
Efektivní konvekční ohřívač - tato udírna se od nabídky jiných výrobců odlišuje mimo
jiné: konstrukční řešení, které zajišťuje rovnoměrné rozložení teploty po celé komoře a účinně chrání
ohřívač proti silným nečistotám.
Velká kapacita a vysoká komora - kapacita 200 l umožňuje bez problémů udit 15-25 kg potravin
a výška komory 100 cm (bez stříšky) je ideální pro uzení dlouhých klobás a dlouhých ryb.
Udírna je vybavena účinným konvekčním ohřívačem . Je umístěn na zadní stěně komory a
zajišťuje rovnoměrné rozložení teploty po celé komoře za všech podmínek. Samotné topidlo navíc není tak
zašpiněné z uzených produktů jako v udírnách jiných výrobců. Konvekce-proudění urychluje proces uzení
a zajišťuje, že se kouř dokonale dostane i k těžko dostupným a těsně umístěným uzeným masům. Umožňuje
také rychle a efektivně sušit maso, uzeniny a ryby, což je velmi důležité v procesu profesionálního uzení.
Výkon topení: 1500W.
Kvalitní externí ovladač s časovačem vám umožní přesně regulovat teplotu uvnitř komory
a sledovat ji na displeji. Na ovládacím panelu lze zvolit režim trvalého provozu ohřívače nebo režim časovače,
díky kterému se udírna po nastavené době vypne. Časovač můžete nastavit až na 4 hodiny.V udírně je nainstalovaná
sonda, díky které regulátor udržuje nastavenou teplotu uvnitř udící komory po celou dobu uzení, bez nutnosti
neustálé kontroly teploty a změny výkonu ohřívače během uzení.
S komorou o objemu 200 l, můžete bez problémů udit 15-25 kg potravin . Vzhledem k velké
výšce komory (100 cm bez stříšky) je udírna ideální pro uzení jak dlouhých klobás, tak dlouhých ryb.
Mezi přednosti této udírny patří její pevná konstrukce , která využívá vybrané, hoblované přírodní dřevo.
Udírna je vyrobena ze skandinávského smrkového dřeva. Otevírací střecha je namontována na pantech, díky
čemuž je velmi snadné umístit uzeniny dovnitř udírny. Přístup do udírny jak dvířky, tak střechou
je velmi praktické a pohodlné řešení. Konstrukce komory je vyztužena silnými příčníky. Dvířka udírny jsou
namontována na pevných pantech s práškovým nástřikem.
Pod komoru udírny je osazena kovová základna s nožičkami - díky tomu je přístup do udírny v optimální
výšce. Je to velmi pohodlné, není potřeba se ohýbat ani krčit.
Zdrojem kouře je na trhu unikátní generátor kouře s inovativním, patentovaným designem
a účinným elektrickým čerpadlem. Zajišťuje optimální distribuci kouře. Čerpadlo s nastavitelným průtokem
kouře je umístěno na základně tak, aby přenášelo své vibrace na válec. Dřevní štěpka díky tomu při spalování
nevisí. Speciální adaptér umožňuje snadné a rychlé spojení generátoru kouře s udírnou.
Vyvíječ kouře pojme cca 450 g dřevěné štěpky. Toto množství poskytuje cca 3-4 hodiny.
práce (v závislosti na nastavení průtoku vzduchu regulátorem čerpadla), bez nutnosti přidávání dřevní
štěpky. Tento generátor umožňuje uzení za studena bez nutnosti dokupování a montáže dalších konstrukčních
prvků!
Sestava obsahuje:
Udírna: - s nainstalovaným ovladačem a časovačem, - se střechou a komínkem (pro vlastní
montáž)
vnější rozměry dřevěné udírny: 50 x 50 x 100 cm (bez stříšky)
rozměry střechy s komínkem: 53 x 58 x 28,5 cm
materiál - smrkové desky o tloušťce cca 2 cm
Prvky výbavy:
- dřevěné tyčky na zavěšení výrobků (6 ks)
- háčky na zavěšení typu S (5 ks) - štěpka na uzení
Prvky pro montáž:
- lišty na střechu (4ks)
- sada šroubů pro montáž komínku a střešních lišt (16 ks)
- střešní panty (2ks)
- sada šroubů pro montáž pantů (10 ks)
Základna - podstavec pro udírnu: svařený ocelový 50 x 50 x 40 cm
Generátor kouře DragON Jet 1 s adaptérem, čerpadlem a hadicemi
Napájecí kabel, návod
Praktické rady:
Uzení studeným kouřem
Obvykle probíhá při teplotě do 25⁰C a trvá několik hodin až 14 dní. V závislosti na potřebách se použije
vhodná hustota kouře. Obvykle by rychlost jeho proudění měla být v rozsahu 6-15 m za minutu. Tento způsob
uzení se používá především u produktů, které mají být dlouhodobě skladovány nebo mají zrát, protože
kouř proniká do produktu hluboko a pomalu jej konzervuje. Uzená masa podrobená této metodě se suší rovnoměrně
a účinek je vynikající i při dlouhodobém zrání.
Uzení teplýmúhorkým kouřem
Jedná se o působení na výrobek kouřem při teplotě nad 25⁰C. Jsou zde dva akceptované horní teplotní limity
– uzení do přibližně 45⁰C se nazývá teplé uzení a do 60⁰C se nazývá horké uzení. V případě horkého uzení
můžeme produkty upéct v samotné udírně, čímž se teplota v udírně zvýší až na 80-90⁰C.
V případě pečení můžete odpojit generátor kouře a ovlivnit produkt pouze teplotou.
Bez ohledu na to, jaký typ uzení si vyberete, pamatujte, že jde o konečný proces a základem je správná
příprava výrobků k uzení a jejich velmi dobré vysušení před uzením (nebo sušením v udírně), což má velmi
pozitivní vliv na kvalitu uzených mas a zabraňuje jejich překyselení.
POZOR: Před použitím udírny si pečlivě přečtěte návod, varování a pokyny v něm
uvedené bezpodmínečně dodržujte !
