Nakládací soli

Nenahraditelný pomocník při výrobě domácích uzených mas - nakládací sůl Vám umožní připravit lák pro nakládání, vstřikování a potírání domácích uzenin. Výrobek obsahuje až o 50% méně dusitanů oproti tradičním nakládacím solím. Část dusitanů jsme nahradili bezpečnější látkou – dusičnanem draselným. Chutná barva, lahodná chuť a aromatická vůně - s použitím nakládací soli s bylinkami zůstane vaše maso chutné a růžové. Obsah bylinek ve směsi činí připravované pokrmy mimořádně chutnými a aromatickými. Rychlá a jednoduchá příprava - pro přípravu láku stačí nasypat obsah balení do 1 l vody, promíchat a povařit. Jedno balení (70g) vystačí na přípravu 2kg masa. Složení: nejodizovaná sůl 88,3 %, směs bylin a koření 10,1 % (koriandr, jalovec, pepř, nové koření, bobkový list, majoránka, tymián, rozmarýn, saturejka), dusičnan draselný (dusičnan draselný, protispékavá látka: hydroxykarbonát hořečnatý) , dusitan sodný 0,21 %. Pozor: Výrobek může obsahovat stopy hořčice, celeru, sóji, sezamu, lepku a ořechů. Skladujte na suchém, chladném, stinném místě.     Recept na mokré nakládání 2 kg masa: Obsah balení vsypte do 1 l vody a přiveďte k varu. Maso (nejlépe po kouscích asi 1 kg) vložíme do docela těsné nádoby (kamenina nebo sud na nakládání) a po vychladnutí zalijeme připraveným nakládacím lákem. Případně přidejte 1-2 nasekané stroužky česneku. Maso naložené v láku 14 dní. Pokud použijete vstřikování láku pomocí injekce, pak naložení zkrátíte na 7 dnů, přičemž maso každé dva dny otočte. Skladujte při teplotě 4-7°C. Maso je vhodné k vaření, uzení i pečení.

Domácí uzeniny jsou výjimečně chutné a většinou mizí ze stolu během mrknutí oka. Při tvorbě nových receptur a chuťových kompozic nezapomeňte zvolit vhodný způsob konzervace masných výrobků. Díky tomu si je budeme moci déle užívat a jejich konzumace bude zdravotně nezávadná. Jednou z takových účinných metod konzervace je použití konzervační soli. Jaké jsou největší výhody jeho používání? Zachovává mikrobiologickou bezpečnost - chrání Vaše speciality před rozvojem nežádoucích mikroorganismů. Zvýrazňuje přirozenou barvu masných výrobků - své výrobky můžete snadno a účinně chránit před ztrátou přirozené červenorůžové barvy. Pro suché i mokré nakládání – zvolíte nejvhodnější způsob konzervace masa. Snadné použití - jednoduché a rychlé na přípravu. Zdravotně nezávadný - výrobek splňuje všechny bezpečnostní normy. Složení:  nejodidovaná sůl, protispékavá látka: E536, dusitan sodný (0,6 %). Co je konzervační sůl, známá také jako nakládací nebo nakládací sůl? Nejde o nic jiného, ​​než o směs nejodované odpařené kuchyňské soli a dusitanu sodného (dusitanu), Nakládací sůl chrání maso před ztrátou jeho přirozené červenorůžové barvy a především chrání výrobky před rozvojem nežádoucích mikroorganismů, především botulotoxinů.  Také urychluje přeměnu dusitanů na oxid dusnatý, čímž zlepšuje barvu masných výrobků. Je to také výborný stabilizátor. Použití nakládací soli také umožní další zpracování masa, například v procesu uzení, sušení a zrání.     Jak používat při přípravě 1 kg masa: Mokré nakládání: 58-65 g nakládací soli nasypte do 1 litru studené vody, přidejte 4 g cukru a oblíbené koření. Maso marinujte v marinádě 7-14 dní v lednici. Suché nakládání kousků masa: maso potřete s 18-25 g nakládací soli a oblíbeným kořením. Necháme 3-7 dní v chladničce zrát (tloušťka masa 1 cm - 1 den zrání). Suché nakládání masa na klobásy: na 1 kg mletého masa přidejte 13-17 g nakládací soli a oblíbené koření. Hotovou směs nechte 1 den v lednici.

Nakládácí sůl BROWIN 1kg je ideálním pomocníkem při domácí přípravě uzenin a masných specialit.   Tento vysoce kvalitní konzervační prostředek nejen udržuje vaše výrobky déle čerstvé, ale také zajišťuje jejich mikrobiologickou bezpečnost. Chrání maso před rozvojem nežádoucích bakterií, včetně nebezpečného Clostridium botulinum, a zároveň zachovává přirozenou červeno-růžovou barvu masa. Zajišťuje ochranu proti nežádoucím mikroorganismům. Chrání maso před ztrátou jeho přirozené červeno-růžové barvy, udržuje přirozené barvy. Splňuje všechny zdravotní normy. Pro mokré i suché nakládání: Jak používat při přípravě 1 kg masa: Mokré nakládání: Rozpusťte 58-65 g peklosoli v 1 litru vody, přidejte 4 g cukru a koření. Maso nechte naložené 7-14 dní v lednici. Suché nakládání masa: Naneste 18-25 g peklosoli na maso a nechte v lednici 3-7 dní. Suché nakládáníí masa na klobásy: Přidejte 13-17 g peklosoli do 1 kg mletého masa a nechte směs 1 den odležet. Složení: Jedlá sůl, protispékavá látka: E536, dusitan sodný. Není určeno k přímé spotřebě. S peklosolem BROWIN připravíte domácí uzeniny snadno, bezpečně a s perfektním výsledkem.    

Domácí uzeniny jsou výjimečně chutné a většinou mizí ze stolu během mrknutí oka. Při tvorbě nových receptur a chuťových kompozic bychom neměli zapomínat na volbu vhodného způsobu uchování masných výrobků, protože si je díky tomu můžeme déle vychutnávat a konzumovat je zdravotně nezávadným způsobem. Jednou z takových účinných metod konzervace je použití konzervační soli. Jaké jsou největší výhody jeho používání? Zachovává mikrobiologickou bezpečnost - chrání Vaše speciality před rozvojem nežádoucích mikroorganismů. Zvýrazňuje přirozenou barvu masných výrobků - své výrobky můžete snadno a účinně chránit před ztrátou přirozené červenorůžové barvy. Pro suché i mokré nakládání – zvolíte nejvhodnější způsob konzervace masa. Snadné použití - jednoduché a rychlé na přípravu. Zdravotně nezávadný - výrobek splňuje všechny bezpečnostní normy.  Složení:  nejodidovaná sůl, protispékavá látka: E536, dusitan sodný, antioxidant: askorbát sodný (0,3 %) Co je konzervační sůl, známá také jako nakládací nebo nakládací sůl? Nejde o nic jiného, ​​než o směs nejodované odpařené kuchyňské soli a dusitanu sodného (dusitanu), v našem produktu obohaceném o askorbát sodný (vitamín C). Nakládací sůl chrání maso před ztrátou jeho přirozené červenorůžové barvy a především chrání výrobky před rozvojem nežádoucích mikroorganismů, především botulotoxinů. Přídavek antioxidantu snižuje množství zbytkových dusitanů a účinně omezuje tvorbu nitrosaminů. Urychluje přeměnu dusitanů na oxid dusnatý, zlepšuje barvu masných výrobků. Je to také výborný stabilizátor. Použití nakládací soli také umožní další zpracování masa, např. uzení, sušení a zrání.   Jak používat při přípravě 1 kg masa: Mokré nakládání: 58-65 g nakládací soli nasypte do 1 litru studené vody, přidejte 4 g cukru a oblíbené koření. Maso marinujte v marinádě 7-14 dní v lednici. Suché nakládání kousků masa: maso potřete s 18-25 g nakládací soli a oblíbeným kořením. Necháme 3-7 dní v chladničce zrát (tloušťka masa 1 cm - 1 den zrání). Suché nakládání masa na klobásy: na 1 kg mletého masa přidejte 13-17 g nakládací soli a oblíbené koření. Hotovou směs nechte 1 den v lednici.

Připravujete uzeniny v šunkovaru? Určitě ochutnejte Česnekovo-bylinkový nálev věnovaný uzeninám připravovaným v šunkovaru. Snadné použití - snadno a rychle připravíte dokonalou marinádu na dušená a uzená masa, například v šunkovaru, která zvýrazní jejich lahodnou chuť. Jeden produkt, mnoho možností zpracování - lák se skvěle hodí k napařování masa v šunkovaru, ale využijete ho i k uzení, nakládání nebo pečení (při teplotách pod 150°C) vašich domácích pochoutek. Skvěle složená směs - najdete v ní spoustu koření včetně: černého pepře, nového koření, muškátového oříšku, chilli papričky, římského kmínu, koriandru, hořčice, feferonky, sladké papriky, sušené cibule a granulovaného česneku a také bylinky: majoránka, saturejka a libeček. Tyto přírodní a zdravé přísady poskytnou domácím produktům vynikající chuť a jedinečné aroma. Účinná ochrana před působením nepříznivých bakterií – díky našemu láku si vaše šunky a další masa zachovají nejen krásnou barvu, ale budou i mikrobiologicky stabilní. Efektivní balení - 100 g nakládací soli vystačí na přípravu až 1,1 kg dušené šunky nebo jiného masa v šunkovaru, které můžete udit, nakládat nebo péct (při teplotě pod 150 °C). Složení: Nejodová sůl, koření (černý pepř 4,3 %, nové koření, muškátový oříšek, chilli paprička, kmín, koriandr, hořčice, feferonka, sladká paprika); protispékavá látka: E 536, česnek granulovaný 4,4 %, cukr, bylinky 1,5 % (majoránka, saturejka, libeček), sušená cibule, dusičnan draselný, dusitan sodný. Výrobek může obsahovat stopy hořčice, celeru, sóji, sezamu, lepku a ořechů.  Díky naší nejnovější metodě konzervování můžete připravit chutné a zdravé maso v šunkovaru, např. dušené šunky s česnekovo-bylinkovým aromatem, je čistým potěšením. Pomocí hotových osvědčených proporcí snadno a rychle připravíte aromatickou marinádu, která obohatí chuť domácí šunky o bylinné tóny. Pokud v domácí kuchyni ještě nemáte pokrmy uvařené v šunkovaru, vyzkoušejte je!   Příprava: Obsah balení zalijte 1 l vody, provařte a nechte vychladnout. Vložte 1,1 kg kus šunky nebo vepřové panenky do malé nádoby tak, aby byl zcela pod povrchem solného nálevu. Pro urychlení prosolení do masa vstříkněte na několika místech (cca 60 - 80 ml nálevu). Necháme v lednici (4-8°C) 5-7 dní odležet, každé 2 dny maso obracejte. Po této době maso vyjmeme z nálevu a vložíme do šunkovaru. Umístěte teploměr do víka. Nádobu šunkovaru vložte do hrnce s vodou tak, aby její hladina byla nad úrovní masa. Teplota vody by neměla překročit 90°C. Pokračujte ve vaření v páře, dokud teplota uvnitř masa nedosáhne 68°C. Poté šunkovar vyjměte z vody, nechte vychladnout a poté dejte do lednice nejlépe přes noc.

Když chcete, aby vaše domácí uzeniny, šunky a klobásy byly opravdu chutné a vypadaly lákavě, použijte tuto vynikající, obohacenou nakládací sůl. Je to výjimečná kombinace tradiční nakládací soli s moderním doplňkem v podobě extraktu z aceroly - tropického ovoce (tropická třešeň) s vysokým obsahem přírodního vitamínu C. Dosáhnete vynikající chuť, barvu a trvanlivost vašich výrobků. 🍒 Proč je extrakt z aceroly doporučován pro maso a uzeniny? Extrakt z aceroly (Malpighia glabra) obsahuje velmi vysokou dávku přírodního vitamínu C (kyseliny askorbové), díky čemuž je jedním z nejsilnějších přírodních antioxidantů, ceněným v masném průmyslu. Pozitivní vliv aceroly na maso připravované ke konzumaci byl potvrzen výzkumy. Jaké výhody poskytuje nakládací sůl s extraktem z aceroly? ✅ Urychluje reakci nakládání - redukuje dusitan sodný (NaNO₂) na oxid dusnatý (NO), díky čemuž dodává masu charakteristickou, lákavou růžovou barvu. ✅ Stabilizuje barvu masa - po tepelné úpravě si maso zachovává atraktivní barvu. ✅ Inhibuje procesy oxidace tuků - díky tomu produkty nežluknou a déle si zachovávají čerstvou chuť a vůni. ✅ Zvyšuje mikrobiologickou trvanlivost - zpomaluje růst mikroorganismů, prodlužuje dobu trvanlivosti. Výzkumy potvrzují účinnost aceroly v mase: „Extrakt z plodů aceroly vykazuje silné antioxidační vlastnosti, stabilizuje barvu a omezuje procesy oxidace tuků, zlepšuje senzorickou a mikrobiologickou trvanlivost výrobků.” (Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. „Potraviny. Věda. Technologie. Kvalita.”) Složení: sůl, (sůl, protispékavá látka: E 536), extrakt z aceroly Malpighia glabra (17% vitamín C) 1,8%, dusitan sodný 0,6%. Produkt může obsahovat semena sezamu, hořčici, lepek, oxid siřičitý, arašídy a sóju. Pozor! Není určeno k přímé konzumaci.