Nakládací soli, koření a marinády

Směs koření a bylinek je pečlivě vybrané složení dodávající tradiční chuť a vůni venkovské klobásy. Výborná chuť  tradičního koření - dokonalá směs koření a bylinek bez soli, cukru, konzervantů a zvýrazňovačů chuti. Bez chemických přísad – naše směs neobsahuje sůl, konzervanty ani zvýrazňovače chuti. Výběrem našeho produktu máte záruku přírodních, zdravých a bezpečných složek! Přírodní ingredience - černý pepř, sladká a pálivá paprika, muškátový oříšek, česnek a majoránka - jsou zárukou úspěchu: fantastická vůně a nezapomenutelná chuť! Efektivní balení - jeden 20g sáček vystačí na přípravu 5 kg klobásy! Baleno v papírovém sáčku s uzavíratelným zipem. Složení koření: černý pepř 30%, sladká paprika, feferonka 9%, muškátový oříšek, granulovaný česnek 24%, majoránka 22%. Skladujte v suchu, nevystavujte přímému UV záření. Jak používat: Ingredience na 5 kg uzeniny: 4 kg vepřového masa (krkovička a/nebo plec), 0,5 kg hovězího masa, 0,5 kg slaniny nebo slaniny, 200 ml studené vody, 75 g nakládací soli 1 balení kořenící směsi na venkovskou klobásu (20g)  vepřová střeva (⌀28/30 cca 9-10 m). Recept: Maso nakrájíme na kousky, oddělíme libové části od tučných. Mastné kousky umelte přes 2-4 mm síto a libové kousky přes 8-12 mm síto.  Hovězí maso zvlášť umelte na nejmenší síto a smíchejte se 100 ml studené vody tak, aby se uvolnila bílá kaše, která spojí celou masovou hmotu. Mleté maso promícháme, přidáme nakládací sůl a směs bylinek a koření. Vše důkladně promícháme se zbytkem vody a dáme na 24 hodin do lednice. Maso vyjměte asi hodinu před tvarováním klobás. Pomocí plničky naplňte střeva masem. Klobásky zavěste na několik hodin do sucha při pokojové teplotě. Dobře osušte, vložte do udírny a uďte při 40-60°C cca 3 hodiny. (dokud není dosaženo mírně hnědé barvy). Uzeninu po uzení spaříme cca 18-20 minut ve vodě o teplotě 75-80°C.

Nenahraditelný pomocník při výrobě domácích uzených mas - nakládací sůl Vám umožní připravit lák pro nakládání, vstřikování a potírání domácích uzenin. Výrobek obsahuje až o 50% méně dusitanů oproti tradičním nakládacím solím. Část dusitanů jsme nahradili bezpečnější látkou – dusičnanem draselným. Chutná barva, lahodná chuť a aromatická vůně - s použitím nakládací soli s bylinkami zůstane vaše maso chutné a růžové. Obsah bylinek ve směsi činí připravované pokrmy mimořádně chutnými a aromatickými. Rychlá a jednoduchá příprava - pro přípravu láku stačí nasypat obsah balení do 1 l vody, promíchat a povařit. Jedno balení (70g) vystačí na přípravu 2kg masa. Složení: nejodizovaná sůl 88,3 %, směs bylin a koření 10,1 % (koriandr, jalovec, pepř, nové koření, bobkový list, majoránka, tymián, rozmarýn, saturejka), dusičnan draselný (dusičnan draselný, protispékavá látka: hydroxykarbonát hořečnatý) , dusitan sodný 0,21 %. Pozor: Výrobek může obsahovat stopy hořčice, celeru, sóji, sezamu, lepku a ořechů. Skladujte na suchém, chladném, stinném místě.     Recept na mokré nakládání 2 kg masa: Obsah balení vsypte do 1 l vody a přiveďte k varu. Maso (nejlépe po kouscích asi 1 kg) vložíme do docela těsné nádoby (kamenina nebo sud na nakládání) a po vychladnutí zalijeme připraveným nakládacím lákem. Případně přidejte 1-2 nasekané stroužky česneku. Maso naložené v láku 14 dní. Pokud použijete vstřikování láku pomocí injekce, pak naložení zkrátíte na 7 dnů, přičemž maso každé dva dny otočte. Skladujte při teplotě 4-7°C. Maso je vhodné k vaření, uzení i pečení.

Směs pečlivě vybraných bylinek a koření je ideální pro přípravu lahodných vepřových kolen. Marináda dodá pokrmu dokonalou chuť, vůni i vzhled, ať už koleno pečete, grilujete nebo dusíte. Snadné použití zaručuje, že během chvilky připravíte aromatické a chutné koleno, které potěší celou rodinu.Tato směs bylinek a koření je vytvořena tak, aby zvýraznila přirozenou chuť vepřových kolen. Marináda obsahuje přírodní ingredience jako granulovaný česnek, černý pepř, kmín, nové koření, uzenou sladkou a pálivou papriku, a majoránku, což zaručuje intenzivní aroma a skvělou chuť.  Bez obsahu cukru, glutamátu sodného a dusitanů, je tato směs nejen chutná, ale také zdravější volbou. Směs je balena tak, aby zachovala svou čerstvost a aroma, a je připravena k okamžitému použití. Využijte ji při přípravě tradičních pokrmů, které potěší všechny milovníky dobrého jídla. Jedno balení (70 g) vystačí na přípravu přibližně 2 kg vepřových kolen.   Vepřové koleno stačí potřít olejem, obalit marinádou a nechat odležet. Tip na přípravu: 1. Vepřová kolena omyjte a podle potřeby opalte, abyste odstranili chlupy. Kůži na několika místech nařízněte. 2. Kolena potřete 3 lžícemi oleje a důkladně obalte připravenou marinádou. Přikryjte a nechte marinovat přibližně 12 hodin v chladničce. 3. Zhruba 30 minut před pečením vyjměte kolena z chladničky a případně je napusťte solným roztokem (rozpusťte půl lžičky soli v 50 ml studené vody). 4. Připravte zeleninu: mrkev a petržel nakrájejte na sloupky, cibuli na pírka a česnek na plátky. 5. Vložte kolena a zeleninu do pekáče, podlijte 2 lžícemi oleje a sklenicí vody. Zeleninu umístěte kolem kolen. 6. Přikryjte pekáč a vložte do trouby předehřáté na přibližně 50 °C. Doporučuje se péct při teplotě 200 °C po dobu 1 hodiny. 7. Poté kolena podlijte pivem (pokud používáte) a pokračujte v pečení další hodinu při teplotě 170 °C. 8. Nakonec odkryjte pekáč a pečte dalších 30 minut, dokud se maso nezačne oddělovat od kosti. Tato příprava zajistí, že kolena budou šťavnatá, aromatická a plná chuti.

Směs koření a bylinek je pečlivě vybraná kombinace, která dodá domácí šunce jedinečn ou paprikovou chuť a vůni. Nové balení ve znovu uzavíratelném papírovém sáčku uchovává aroma po dlouhou dobu.  Ideální pro vepřové maso, zvěřinu, skopové i telecí. Složení: paprika sladká, paprika pálivá, černý pepř, jalovec, muškátový oříšek, nové koření, tymián, majoránka a česnek. Výrobek neobsahuje sůl, cukr, konzervační látky ani glutaman sodný. Obsahuje potenciální alergeny: hořčice, celer, sója, sezam, lepek, ořechy. Bez chemických přísad: Neobsahuje sůl, konzervanty ani zvýrazňovače chuti. Jedno 30g balení stačí na 2,5 kg masa. Připravte lahodné uzené maso snadno a bez chemie. Směs je ideální pro uzení, pečení nebo grilování. Uchovávejte na suchém místě, mimo přímé UV záření. Rozměry balení: 11 cm × 1 cm × 18 cm

Domácí uzeniny jsou výjimečně chutné a většinou mizí ze stolu během mrknutí oka. Při tvorbě nových receptur a chuťových kompozic nezapomeňte zvolit vhodný způsob konzervace masných výrobků. Díky tomu si je budeme moci déle užívat a jejich konzumace bude zdravotně nezávadná. Jednou z takových účinných metod konzervace je použití konzervační soli. Jaké jsou největší výhody jeho používání? Zachovává mikrobiologickou bezpečnost - chrání Vaše speciality před rozvojem nežádoucích mikroorganismů. Zvýrazňuje přirozenou barvu masných výrobků - své výrobky můžete snadno a účinně chránit před ztrátou přirozené červenorůžové barvy. Pro suché i mokré nakládání – zvolíte nejvhodnější způsob konzervace masa. Snadné použití - jednoduché a rychlé na přípravu. Zdravotně nezávadný - výrobek splňuje všechny bezpečnostní normy. Složení:  nejodidovaná sůl, protispékavá látka: E536, dusitan sodný (0,6 %). Co je konzervační sůl, známá také jako nakládací nebo nakládací sůl? Nejde o nic jiného, ​​než o směs nejodované odpařené kuchyňské soli a dusitanu sodného (dusitanu), Nakládací sůl chrání maso před ztrátou jeho přirozené červenorůžové barvy a především chrání výrobky před rozvojem nežádoucích mikroorganismů, především botulotoxinů.  Také urychluje přeměnu dusitanů na oxid dusnatý, čímž zlepšuje barvu masných výrobků. Je to také výborný stabilizátor. Použití nakládací soli také umožní další zpracování masa, například v procesu uzení, sušení a zrání.     Jak používat při přípravě 1 kg masa: Mokré nakládání: 58-65 g nakládací soli nasypte do 1 litru studené vody, přidejte 4 g cukru a oblíbené koření. Maso marinujte v marinádě 7-14 dní v lednici. Suché nakládání kousků masa: maso potřete s 18-25 g nakládací soli a oblíbeným kořením. Necháme 3-7 dní v chladničce zrát (tloušťka masa 1 cm - 1 den zrání). Suché nakládání masa na klobásy: na 1 kg mletého masa přidejte 13-17 g nakládací soli a oblíbené koření. Hotovou směs nechte 1 den v lednici.

Nakládácí sůl BROWIN 1kg je ideálním pomocníkem při domácí přípravě uzenin a masných specialit.   Tento vysoce kvalitní konzervační prostředek nejen udržuje vaše výrobky déle čerstvé, ale také zajišťuje jejich mikrobiologickou bezpečnost. Chrání maso před rozvojem nežádoucích bakterií, včetně nebezpečného Clostridium botulinum, a zároveň zachovává přirozenou červeno-růžovou barvu masa. Zajišťuje ochranu proti nežádoucím mikroorganismům. Chrání maso před ztrátou jeho přirozené červeno-růžové barvy, udržuje přirozené barvy. Splňuje všechny zdravotní normy. Pro mokré i suché nakládání: Jak používat při přípravě 1 kg masa: Mokré nakládání: Rozpusťte 58-65 g peklosoli v 1 litru vody, přidejte 4 g cukru a koření. Maso nechte naložené 7-14 dní v lednici. Suché nakládání masa: Naneste 18-25 g peklosoli na maso a nechte v lednici 3-7 dní. Suché nakládáníí masa na klobásy: Přidejte 13-17 g peklosoli do 1 kg mletého masa a nechte směs 1 den odležet. Složení: Jedlá sůl, protispékavá látka: E536, dusitan sodný. Není určeno k přímé spotřebě. S peklosolem BROWIN připravíte domácí uzeniny snadno, bezpečně a s perfektním výsledkem.    

Domácí uzeniny jsou výjimečně chutné a většinou mizí ze stolu během mrknutí oka. Při tvorbě nových receptur a chuťových kompozic bychom neměli zapomínat na volbu vhodného způsobu uchování masných výrobků, protože si je díky tomu můžeme déle vychutnávat a konzumovat je zdravotně nezávadným způsobem. Jednou z takových účinných metod konzervace je použití konzervační soli. Jaké jsou největší výhody jeho používání? Zachovává mikrobiologickou bezpečnost - chrání Vaše speciality před rozvojem nežádoucích mikroorganismů. Zvýrazňuje přirozenou barvu masných výrobků - své výrobky můžete snadno a účinně chránit před ztrátou přirozené červenorůžové barvy. Pro suché i mokré nakládání – zvolíte nejvhodnější způsob konzervace masa. Snadné použití - jednoduché a rychlé na přípravu. Zdravotně nezávadný - výrobek splňuje všechny bezpečnostní normy.  Složení:  nejodidovaná sůl, protispékavá látka: E536, dusitan sodný, antioxidant: askorbát sodný (0,3 %) Co je konzervační sůl, známá také jako nakládací nebo nakládací sůl? Nejde o nic jiného, ​​než o směs nejodované odpařené kuchyňské soli a dusitanu sodného (dusitanu), v našem produktu obohaceném o askorbát sodný (vitamín C). Nakládací sůl chrání maso před ztrátou jeho přirozené červenorůžové barvy a především chrání výrobky před rozvojem nežádoucích mikroorganismů, především botulotoxinů. Přídavek antioxidantu snižuje množství zbytkových dusitanů a účinně omezuje tvorbu nitrosaminů. Urychluje přeměnu dusitanů na oxid dusnatý, zlepšuje barvu masných výrobků. Je to také výborný stabilizátor. Použití nakládací soli také umožní další zpracování masa, např. uzení, sušení a zrání.   Jak používat při přípravě 1 kg masa: Mokré nakládání: 58-65 g nakládací soli nasypte do 1 litru studené vody, přidejte 4 g cukru a oblíbené koření. Maso marinujte v marinádě 7-14 dní v lednici. Suché nakládání kousků masa: maso potřete s 18-25 g nakládací soli a oblíbeným kořením. Necháme 3-7 dní v chladničce zrát (tloušťka masa 1 cm - 1 den zrání). Suché nakládání masa na klobásy: na 1 kg mletého masa přidejte 13-17 g nakládací soli a oblíbené koření. Hotovou směs nechte 1 den v lednici.

Připravujete uzeniny v šunkovaru? Určitě ochutnejte Česnekovo-bylinkový nálev věnovaný uzeninám připravovaným v šunkovaru. Snadné použití - snadno a rychle připravíte dokonalou marinádu na dušená a uzená masa, například v šunkovaru, která zvýrazní jejich lahodnou chuť. Jeden produkt, mnoho možností zpracování - lák se skvěle hodí k napařování masa v šunkovaru, ale využijete ho i k uzení, nakládání nebo pečení (při teplotách pod 150°C) vašich domácích pochoutek. Skvěle složená směs - najdete v ní spoustu koření včetně: černého pepře, nového koření, muškátového oříšku, chilli papričky, římského kmínu, koriandru, hořčice, feferonky, sladké papriky, sušené cibule a granulovaného česneku a také bylinky: majoránka, saturejka a libeček. Tyto přírodní a zdravé přísady poskytnou domácím produktům vynikající chuť a jedinečné aroma. Účinná ochrana před působením nepříznivých bakterií – díky našemu láku si vaše šunky a další masa zachovají nejen krásnou barvu, ale budou i mikrobiologicky stabilní. Efektivní balení - 100 g nakládací soli vystačí na přípravu až 1,1 kg dušené šunky nebo jiného masa v šunkovaru, které můžete udit, nakládat nebo péct (při teplotě pod 150 °C). Složení: Nejodová sůl, koření (černý pepř 4,3 %, nové koření, muškátový oříšek, chilli paprička, kmín, koriandr, hořčice, feferonka, sladká paprika); protispékavá látka: E 536, česnek granulovaný 4,4 %, cukr, bylinky 1,5 % (majoránka, saturejka, libeček), sušená cibule, dusičnan draselný, dusitan sodný. Výrobek může obsahovat stopy hořčice, celeru, sóji, sezamu, lepku a ořechů.  Díky naší nejnovější metodě konzervování můžete připravit chutné a zdravé maso v šunkovaru, např. dušené šunky s česnekovo-bylinkovým aromatem, je čistým potěšením. Pomocí hotových osvědčených proporcí snadno a rychle připravíte aromatickou marinádu, která obohatí chuť domácí šunky o bylinné tóny. Pokud v domácí kuchyni ještě nemáte pokrmy uvařené v šunkovaru, vyzkoušejte je!   Příprava: Obsah balení zalijte 1 l vody, provařte a nechte vychladnout. Vložte 1,1 kg kus šunky nebo vepřové panenky do malé nádoby tak, aby byl zcela pod povrchem solného nálevu. Pro urychlení prosolení do masa vstříkněte na několika místech (cca 60 - 80 ml nálevu). Necháme v lednici (4-8°C) 5-7 dní odležet, každé 2 dny maso obracejte. Po této době maso vyjmeme z nálevu a vložíme do šunkovaru. Umístěte teploměr do víka. Nádobu šunkovaru vložte do hrnce s vodou tak, aby její hladina byla nad úrovní masa. Teplota vody by neměla překročit 90°C. Pokračujte ve vaření v páře, dokud teplota uvnitř masa nedosáhne 68°C. Poté šunkovar vyjměte z vody, nechte vychladnout a poté dejte do lednice nejlépe přes noc.

Směs koření a bylinek je pečlivě vybrané složení dodávající dokonalou chuť a vůni uzeným nebo grilovaným rybám. Tato solná marináda je ideální na nakládání ryb před uzením. Složení: sůl, cukr, směs bylinek a koření (kayenský pepř, sladká paprika, černý pepř, bílá hořčice, tymián, zázvor, bobkový list). Skladujte na suchém, chladném a stinném místě. Recept na uzené ryby: 1,5 kg ryby (4 malí pstruzi nebo velký kapr), 2 l studené vody, 1 balení marinády na ryby se směsí bylinek a koření. Nasypte směs rybí marinády do studené vody pro přípravu láku. Vše důkladně promícháme. Ryby omyjte, odstraňte žábry a vložte je do nálevu. Odložte na cca 10 hodin do lednice nebo jiného chladného místa, jehož teplota nepřesáhne 8°C. Po uplynutí této doby ryby vyjměte a důkladně je osušte (to způsobí, že se ryby budou spíše udit než vařit). Rybu můžete nechat uschnout na teplém místě nebo použít sušičku potravin. Po usušení kůže ryb oschne a lehce ztuhnou - to je okamžik, kdy je můžete umístit do udírny a udit při teplotě 60 - 70°C asi 40 minut. Ovocné štěpky, například třešňové dřevo, jsou ideální pro uzení ryb.

Směs pečlivě vybraných bylinek a koření na žebra dodá vašim žebírkům dokonalou chuť, vůni a vzhled. Tato univerzální marináda je vhodná pro pečení, grilování i dušení, a ocení ji každý milovník lahodně ochucených žebírek. Směs koření je složena z jedlé soli, uzené papriky, černého pepře, pálivé papriky a bylinek jako oregano a majoránka. Směs neobsahuje glutamát sodný, cukr ani dusitany, takže vaše oblíbená žebírka budou nejen chutná, ale i zdravější. Marináda se snadno používá –  žebra stačí potřít olejem, nanést směs a nechat působit. Připravte si vynikající a aromatický masový pokrm pro rodinu i přátele. Obsah balení (35 g) stačí na přípravu přibližně 1 kg masa. Tip na přípravu: Pro přípravu 1 kg žebírek budete potřebovat několik základních ingrediencí jako jsou mrkev, pastinák, cibule a česnek. Žebra se nejprve marinují po dobu 12 hodin, poté se pečou společně se zeleninou při 180 °C po dobu 1,5 hodiny. Pro dosažení nejlepší chuti doporučujeme přidat malé brambory, které se vloží do pekáče během pečení.

Směs koření pro kabanos je pečlivě vybraná kombinace přírodních ingrediencí, která dodá domácímu kabanosu výraznou a tradiční chuť a vůni. Směs je nyní balena v papírovém znovu uzavíratelným zipem, který zajišťuje dlouhotrvající aroma. Přírodní složení: černý pepř, jalovec, sladkou papriku, chilli, muškátový oříšek, nové koření a sušený česnek. Bez chemických přísad: Neobsahuje sůl, konzervanty ani zvýrazňovače chuti, což zaručuje zdravé a bezpečné suroviny. Jeden 30g sáček vystačí na přípravu až 2 kg klobás. Tato směs je ideální pro přípravu domácího kabanosu, který se vyznačuje výraznou chutí a tradičním aroma. Skladování: Uchovávejte na suchém místě, mimo přímé UV záření. Rozměry balení: 11 cm × 1 cm × 18 cm

Pekanová sůl – směs na krakovskou klobásu, 115 g S Pekanovou solí si snadno připravíte domácí zdravé, aromatické a chutné klobásy ve vlastní kuchyni. Složení: Jedlá sůl, koření (koriandr, bílý pepř, granulovaný česnek, nové koření, kmín), dusitan sodný. Snadné použití: Směs umožňuje snadnou a rychlou přípravu lahodných dušených nebo uzených klobás s tradiční chutí. Flexibilní zpracování: Ideální pro uzení i napařování – zvolte si sami, který způsob vám vyhovuje. Tradiční složení: Obsahuje pečlivě vybrané koření, jako je koriandr, bílý pepř, granulovaný česnek, nové koření a kmín, které dodávají klobásám jedinečné aroma. Ochrana a barva: Díky solícímu prostředku si uzeniny zachovají krásnou růžovou barvu a mikrobiologickou stabilitu. Efektivní balení: Jedno balení (115 g) vystačí na přípravu až 5 kg krakovské klobásy. Díky Pekanové soli docílíte lahodné, tradiční chuti domácích klobás, které budou nejen chutné, ale také krásně vypadající a mikrobiologicky stabilní. Tradiční receptura směsi zaručuje, že vaše klobásy budou plné přírodních chutí a vůní. Ideální pro každého, kdo chce mít kontrolu nad kvalitou svých uzenin. Návod k použit na 5 kg krakovské klobásy: 1 kg plecka 2 kg vepřové plece 1 kg šunky 0,8 kg hovězího masa 0,5 kg slaniny 1 balení Pekanové soli Postup: Maso očistěte od blan a tuku a nakrájejte na kostky o velikosti 2–4 cm. Hovězí maso a slaninu umelete přes nejjemnější síto, hovězí maso zvlášť zpracujte s 0,5 l studené vody, dokud nevznikne bílá lepivá hmota. Zbylé maso pomelete na hrubší síto (8–12 mm). Smíchejte veškeré maso, přidejte směs a důkladně prohněťte. Namočte bílkovinná střívka, naplňte je směsí a nechte alespoň 8 hodin odležet při pokojové teplotě. Klobásy pečte 3 hodiny při 50–60 °C. Poté spařte v horké vodě (75–80 °C) nebo napařte, dokud vnitřní teplota klobásy nedosáhne 68 °C. Uchovávejte v suchu a nevystavujte přímému slunečnímu záření. Alergeny: Výrobek může obsahovat stopy hořčice, celeru, sóji, sezamu, lepku a ořechů. Připravte si tradiční krakovské klobásy, které budou chutnat jako od profesionálního řezníka.

Marináda na slaninu je pečlivě vybraná směs bylinek a koření, která dodá slanině vynikající chuť, vůni a vzhled. Tato směs je vhodná pro přípravu pečené, zrající i uzené slaniny. Složení zahrnuje jedlou sůl, granulovaný česnek, uzenou papriku, černý pepř a majoránku.  Bez přidaných konzervantů, neobsahuje glutaman sodný, dusitany ani cukr, což ji činí zdravější alternativou. Skladujte tuto marinádu na suchém místě a chraňte před přímým UV zářením. Výrobek může obsahovat stopy hořčice, celeru, sóji, sezamu, lepku a ořechů. Marináda je snadno použitelná - slaninu stačí potřít olejem a marinádou a nechat odležet. Obsah balení (35 g) vystačí na přípravu přibližně 1 kg slaniny. Ideální pro všechny milovníky masa, kteří chtějí vyzkoušet autentickou domácí slaninu s dokonalou chutí a vůní. Tip na přípravu: Pro pečenou slaninu se doporučuje smíchat slaninu s marinádou, nechat ji odležet a poté péct s přidanou zeleninou. Pro přípravu uzené slaniny se maso nejprve ošetří solným roztokem, nechá se odležet a následně se udí při nízké teplotě. Vyzrálá slanina se připravuje podobně, ale s použitím bakteriálních kultur pro zrání, následně se udí a zraje několik měsíců.

Směs koření a bylinek pro bílou klobásu nabízí tradiční majoránkovou chuť a vůni. Balení v uzavíratelném doypacku udržuje aroma čerstvé. Ideální pro přípravu domácích klobás na svátky i běžné dny. Složení: majoránka 57 %, koření 43 % (černý pepř, muškátový oříšek, koriandr). Neobsahuje sůl, konzervanty ani zvýrazňovače chuti. Jeden 20g sáček vystačí na 4 kg klobás. Směs zajišťuje jemné a bohaté aroma díky majoránce. Uchovávejte na suchém místě, mimo přímé UV záření. Rozměry balení: 11 cm × 1 cm × 18 cm

Směs koření a bylinek na maso do sklenice – 30 g Směs koření a bylinek na maso do sklenice je pečlivě vyvážená kompozice aromatických surovin, která zvýrazňuje chuť a vůni domácího konzervovaného masa. Složení: Koření (50 %): černý pepř (32,5 %), muškátový oříšek, nové koření. Bylinky (50 %): majoránka, granulovaný česnek, sušená cibule. Skvělá chuť a praktické balení: Vaše oblíbená směs je balena v bariérovém papírovém doypacku se zipem, který zaručuje dlouhou trvanlivost vůně a čerstvosti směsi. Všestranné použití: Ideální pro přípravu vepřového, zvěřiny, skopového či telecího masa. Skvěle se hodí k přípravě masových pokrmů konzervovaných ve sklenici. Pečlivě vybrané ingredience: Směs obsahuje černý pepř, muškátový oříšek, nové koření, majoránku, česnek a cibuli, což zaručuje fantastické aroma a jedinečnou chuť. Efektivní balení: Jeden 30g sáček vystačí na přípravu 2 kg masa. Je ideální na uchovávání masa na Vánoce, kempování či jiné příležitosti. Připravte si aromatické, křehké a mimořádně chutném mase, které snadno uchováte? S naší směsí koření a bylinek si připravíte lahodné maso do sklenice, které si zachová chuť i výživovou hodnotu. Jedno balení vystačí na přípravu až 2 kg masa, a díky jednoduchému receptu můžete vytvořit domácí delikatesu plnou přírodních chutí. Návod k použití na 2 kg masa do sklenice: 0,6 kg slaniny 0,7 kg plecka 0,7 kg vepřové plece 200 ml vody 26 g soli 1 odměrka směsi koření a bylinek na maso do sklenice Maso nakrájejte na kousky (cca 3–5 cm), přidejte vodu, sůl a směs koření, důkladně promíchejte. Nechte marinovat 24 hodin v chladničce. Sklenice vypařte, naplňte je masem až po závit a pevně uzavřete. Sklenice vložte do hrnce s vodou, která by měla sahat nad úroveň masa, a pasterujte: den: vařte 1 hodinu od začátku varu. den: opakujte pasterizaci a vařte dalších 40 minut. Skladování: Uchovávejte v suchu a nevystavujte přímému slunečnímu záření. Poznámka: Neobsahuje přidanou sůl ani cukr. Alergeny: Výrobek může obsahovat stopy hořčice, celeru, sóji, sezamu, lepku a ořechů. Potěšte své blízké lahodnými masovými pokrmy s dokonalou chutí, připravenými jednoduše a bez chemických přísad.

BROWIN Kořenící směs na nakládání masa – Receptura babičky Leokadie, 35 g Objevte tradiční chuť domácího masa s jedinečnou kořenící směsí inspirovanou recepty babičky Leokadie. Tato pečlivě vybraná směs koření a bylinek podtrhne jemnou chuť a vůni domácích uzenin a masových pokrmů. Přírodní složení: Směs obsahuje koriandr, jalovec, nové koření, bobkový list, černý pepř, hřebíček, majoránku a tymián. Bez chemických přísad: Neobsahuje sůl, cukr, konzervační látky ani glutaman sodný. Všestranné použití: Vhodná pro přípravu vepřového, skopového, telecího masa či zvěřiny. Úsporné balení: Jedno balení o hmotnosti 35 g vystačí na naložení až 10 kg masa. Fantastická chuť: Přírodní koření a bylinky dodají masu nezapomenutelnou vůni a chuť. Tradiční recept: Inspirace tradičními recepty zajišťuje autentický výsledek. Snadná příprava: S jednoduchým postupem zvládnete přípravu lahodného masa bez námahy. Šetrné balení: Bariérový papírový obal s provázkem chrání směs a uchovává její aroma. Návod k použití pro 5 kg masa: Směs (polovinu balení) zalijte 0,5 l vody, přiveďte k varu a nechte vychladnout. Připravte marinádu ze 2 l vody, 160 g soli na nakládání a 5 g cukru. Maso nakrájejte na stejné kousky (0,5–1 kg), vstříkněte nálev (60 ml na 1 kg masa). Vychladlou marinádu nalijte na maso tak, aby bylo zcela ponořené, a zatěžte. Nechte naložené v chladničce 10–14 dní. Poté je maso připravené k uzení, pečení či opaření. Složení: Koření (88 %): koriandr, jalovec, nové koření, bobkový list, černý pepř, hřebíček. Bylinky (12 %): majoránka, tymián. Skladujte na suchém místě, nevystavujte přímému UV záření. V provozovně se zpracovávají alergeny (hořčice, celer, sója, sezam, lepek, ořechy). Rozměry balení: Délka: 11 cm Šířka: 1 cm Výška: 18 cm Připravte si doma maso s chutí a vůní, která vrátí čas do dob tradiční kuchyně.

Když chcete, aby vaše domácí uzeniny, šunky a klobásy byly opravdu chutné a vypadaly lákavě, použijte tuto vynikající, obohacenou nakládací sůl. Je to výjimečná kombinace tradiční nakládací soli s moderním doplňkem v podobě extraktu z aceroly - tropického ovoce (tropická třešeň) s vysokým obsahem přírodního vitamínu C. Dosáhnete vynikající chuť, barvu a trvanlivost vašich výrobků. 🍒 Proč je extrakt z aceroly doporučován pro maso a uzeniny? Extrakt z aceroly (Malpighia glabra) obsahuje velmi vysokou dávku přírodního vitamínu C (kyseliny askorbové), díky čemuž je jedním z nejsilnějších přírodních antioxidantů, ceněným v masném průmyslu. Pozitivní vliv aceroly na maso připravované ke konzumaci byl potvrzen výzkumy. Jaké výhody poskytuje nakládací sůl s extraktem z aceroly? ✅ Urychluje reakci nakládání - redukuje dusitan sodný (NaNO₂) na oxid dusnatý (NO), díky čemuž dodává masu charakteristickou, lákavou růžovou barvu. ✅ Stabilizuje barvu masa - po tepelné úpravě si maso zachovává atraktivní barvu. ✅ Inhibuje procesy oxidace tuků - díky tomu produkty nežluknou a déle si zachovávají čerstvou chuť a vůni. ✅ Zvyšuje mikrobiologickou trvanlivost - zpomaluje růst mikroorganismů, prodlužuje dobu trvanlivosti. Výzkumy potvrzují účinnost aceroly v mase: „Extrakt z plodů aceroly vykazuje silné antioxidační vlastnosti, stabilizuje barvu a omezuje procesy oxidace tuků, zlepšuje senzorickou a mikrobiologickou trvanlivost výrobků.” (Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. „Potraviny. Věda. Technologie. Kvalita.”) Složení: sůl, (sůl, protispékavá látka: E 536), extrakt z aceroly Malpighia glabra (17% vitamín C) 1,8%, dusitan sodný 0,6%. Produkt může obsahovat semena sezamu, hořčici, lepek, oxid siřičitý, arašídy a sóju. Pozor! Není určeno k přímé konzumaci.

Zažijte chuť pravé domácí tradice! Směs na selskou klobásu je klasická kompozice přírodního koření a bylin, která vašim výrobkům dodá ten výjimečný charakter, tradičně spojovaný se selskou klobásou. Díky této směsi připravíte chutnou, šťavnatou a aromatickou uzeninu s hlubokou, výraznou chutí. Zvýrazněte přednosti svých výrobků – využijte vhodně zvolenou směs koření a bylin na selskou klobásu. • Tradiční chuť a vůně - tato speciálně vybraná směs koření a bylin se skvěle hodí k přípravě tradiční selské klobásy v té nejlepší, domácí podobě. • Bez přidaného cukru a soli - směs bez kompromisů – ideální pro všechny, kteří si potrpí na kvalitní suroviny. • Přírodní složky - naše směs neobsahuje zvýrazňovače chuti ani konzervační látky, najdete v ní výhradně pečlivě vybrané koření a byliny – dochucujte své výrobky přirozeně, zdravě a bezpečně. • Vydatné balení až na 125 kg masa - balení 500 g vystačí na přípravu až 125 kg selské klobásy! Je to skvělá volba, pokud plánujete větší várku, např. na svátky, svatbu či grilovací sezónu. Složení směsi na selskou klobásu: koření 54% (černý pepř 30%, sladká paprika, pálivá paprika 9%, muškátový oříšek), granulovaný česnek 24%, majoránka 22%. Výrobek může obsahovat semena sezamu, celer, hořčici, lepek, oxid siřičitý, arašídy a sóju. S touto směsí speciálně vybraného přírodního koření a bylin připravíte snadno voňavé, jemné a výtečné selské klobásy. Výrobek neobsahuje sůl, cukr, konzervační látky, glutaman sodný ani jiné zvýrazňovače chuti. Recept na 5 kg selské klobásy Suroviny: 4 kg vepřového (krkovice a/nebo plecka) 0,5 kg hovězího 0,5 kg bůčku nebo laloku 200 ml studené vody 75 g nakládací soli Browin 20 g směsi koření a bylin NA SELSKOU KLOBÁSU vepřová střívka (⌀28/30, cca 9-10 m) Postup Maso nakrájejte na kousky a oddělte libové části od tučných. Tučné kousky umelete přes mřížku s otvory 2-4 mm, libové přes mřížku s otvory 8-12 mm nebo přes trhací kotouč. Hovězí maso umelte zvlášť přes nejjemnější mřížku a promíchejte se 100 ml studené vody, až vznikne lepivá hmota. Pomleté maso spojte, přidejte nakládací sůl a směs bylin a koření. Vše důkladně propracujte se zbytkem vody a dejte do lednice na 24 hodin. Maso vyjměte zhruba hodinu před narážením klobás. Pomocí plničky naplňte střívka masem. Klobásy rozvěste k oschnutí při pokojové teplotě na několik hodin. Dobře osušené klobásy vložte do udí­rny a uďte při 40-60°C asi 3 hod. (do dosažení jemně hnědé barvy). Po uzení klobásu povařte cca 18-20 min ve vodě o teplotě 75-80°C.