Vyhledávání

Profesionálové ostří nože pomocí brousku po každém použití. V domácím prostředí je však jedno využití nože natolik krátké, že jej není nutno ostřit tak často. Nože, které využíváte nejčastěji, je zapotřebí naostřit přibližně jednou za měsíc. Hřbet nože natočte směrem ven, tak, aby brusný úhel dosahoval velikosti přibližně 20 stupňů.Řezné ostří po obou stranách s jistotou několikrát přetáhněte přes brousek. Na brousek příliš netlačte. Tento brousek je svou délkou 12 cm vhodný k přebroušení kapesních nožů.

Perforovaná čepel se zubatým ostřím.

Kuchyňská sada 3 ks nožů na zeleninu.

Kuchyňské nože s kratší čepelí, výborně využijete při činnostech vyžadujících přesnost, např. při zpracování ovoce, zeleniny apod.

Popularita keramických nožů neustále roste: mezi jejich výhody patří nejvyšší možná kvalita krájení, ostrost čepele po velmi dlouhou dobu a chuťová neutralita čepele. Čepele keramických nožů se vyrábějí z práškového oxidu zirkoničitého vysoké čistoty, stlačeného pod velmi vysokým tlakem a spečeného ve speciálních spékacích pecích při teplotě 1500°C. Výsledkem je čepel s mimořádně vysokou tvrdostí. Keramika je téměř stejně tvrdá jako diamant. Díky keramickému materiálu je nůž velmi lehký a váží pouze polovinu hmotnosti ocelového nože stejné velikosti. Nůž odolává korozi a díky hladkému povrchu není citlivý na kyseliny. Díky vysoké tvrdosti zůstává čepel dlouho ostrá. Vysoká povrchová hustota zajišťuje snadnou údržbu keramických nožů: stačí jen otřít navlhčeným hadříkem, usušit a opatrně uložit do ochranného pouzdra.

Kuchyňské nože s kratší čepelí, výborně využijete při činnostech vyžadujících přesnost, např. při zpracování ovoce, zeleniny apod.

Špikovací nůž s 16 cm dlouhou čepelí.

Nůž na krájení chleba je dlouhý (18-35 cm) a poměrné úzký nůž opatřený vlnovitým řezným ostřím, s jehož pomocí lze krájet těsto, oddělovat koláče od plechu i krájet chléb. Je nutno počítat s tím, že při intenzivním používání se i vlnovité a zoubkované ostří časem otupí. Kromě zrna se totiž do mouky vždy dostávají také částečky půdy. Zejména při styku s úlomky křemene se nože velmi rychle opotřebovávají.

Vlnkové ostří, délka čepele 10 cm.

Kovaný nůž má mezi rukojetí a ostřím krček, který se vytvoří v průběhu kování. Délka čepele 8 cm.

Kovaný nůž má mezi rukojetí a ostřím krček, který se vytvoří v průběhu kování. Nože řady Chef´s společnosti Victorinox se zhotovují jemným kováním a další nože prostřednictvím ražení. Tento typ nože se hodí zejména k porcování pečeně s kostí, avšak lze jej využít i coby univerzální nůž, např. ke krájení syrového masa, zeleniny, chleba nebo dalších potravin.

Nůž se používá k porcování masa přirozeně se odvíjejícího se od účelu využití a pracovních postupů. Kuchařští odborníci rovněž využívají nůž ke špikování, čištění, porcování.

Kuchyňské nože s kratší čepelí, výborně využijete při činnostech vyžadujících přesnost, např. při zpracování ovoce, zeleniny apod.

Kuchyňský nůž na zeleninu s 10 cm dlouhou čepelí.

Kuchařský univerzální nůž. Využijete-li nůž s širokým ostřím, bude povrch řezu hladký a úhledný. Účelem hladkého a ostrého okraje je to, aby ze syrového ovoce nebo masa na krájecí prkénko uniklo co nejmenší množství šťáv. Na rozpálené pánvi se hladký povrch kousku masa rychle uzavře. Šťávy, díky nimž maso získává chuť, tedy zůstávají uvnitř a maso nevysychá. Ostrým kuchařským nožem lze nakrájet na tenké plátky i rajské jablko, křupavý chléb, nasekat pórek, okurku, nakrájet a naporcovat tvrdší druhy zeleniny, naporcovat maso nebo ryby, očistit a nasekat cibuli, stranou nože utřít česnek, nadrtit pepř apod. Do rukou profesionálních kuchařů se nejčastěji dostávají zejména větší kuchařské nože.

Kuchyňský nůž na chleba s 21 cm dlouhou čepelí.

Kuchyňské nože s kratší čepelí, s délkou ostří 8-11 cm a univerzální škrabka. Výborně využijete při činnostech vyžadujících přesnost, např. při zpracování ovoce, zeleniny apod.

Délka čepele 12cm. Vlnkové ostří.

Kuchařský nůž – jde o širší a poměrně tvrdé nože. Vzhledem k širokému ostří je mezi prsty svírajícími rukojeť nože a prkénkem zachována dostatečná vzdálenost. Při krájení a porcování, při nichž se čepel pohybuje směrem k prkénku, lze širokým a zakřiveným ostřím snadno manipulovat rukou svírající rukojeť, přičemž se nůž po prkénku pohybuje do stran a špička se opírá o prkénko. Využijete-li nůž s širokým ostřím, bude povrch řezu hladký a úhledný. Účelem hladkého a ostrého okraje je to, aby ze syrového ovoce nebo masa na krájecí prkénko uniklo co nejmenší množství šťáv.

Kuchyňský nůž na zeleninu s 8 cm dlouhou čepelí.

Kuchyňské nože s kratší čepelí, výborně využijete při činnostech vyžadujících přesnost, např. při zpracování ovoce, zeleniny apod.

Délka čepele 11cm. Vlnkové ostří.

Kuchyňské nože s kratší čepelí, výborně využijete při činnostech vyžadujících přesnost, např. při zpracování ovoce, zeleniny apod.

Kuchyňské nože s kratší čepelí, výborně využijete při činnostech vyžadujících přesnost, např. při zpracování ovoce, zeleniny apod.