Zahradní dřevěná elektrická udírna dragON Modřín E21 s generátorem kouře dragON Jet 1 je
univerzální, kvalitní sada určená k uzení, sušení, ohřívání nebo pečení masných výrobků, ryb a sýrů. S
touto sadou je uzení jednoduché i pro začátečníky a zároveň si můžete dosahovat plně profesionální výsledky!
Díky této moderní udírně s prostornou a vysokou dřevěnou komorou z modřínového dřeva můžete připravovat
mimo jiné: vynikající šunky, klobásy, ryby a domácí sýry. Dodáte jim jedinečné aroma a chuť. Sada zajišťuje
pohodlí při používání a vynikající kulinářské výsledky. Stačí připojit udírnu do el. sítě, na displeji
nastavit teplotu a dobu uzení a spustit generátor kouře.
Uzení za tepla a za studena - profesionální udírna, ideální pro uzení ve všech variantách:
studené, teplé i horké, stejně jako pro pečení a sušení díky vestavěnému konvekčnímu ventilátoru.
Kvalitní externí ovladač s časovačem - umožňuje přesně regulovat teplotu uvnitř komory
a sledovat ji na displeji. Na ovládacím panelu můžete pomocí časovače zvolit nepřetržitý nebo časovaný
režim provozu topení (až 4 hodiny).
Inovativní elektrický generátor kouře dragON Jet 1 (patent Brwin) - zajišťuje optimální
distribuci kouře.
Vše v jednom kvalitním setu - udírna z výběrového, hoblovaného modřínového dřeva, otevírací
stříška, stabilní kovová podstava, elektrický ohřívač, tyčky pro zavěšení uzenun a háčky, vyvíječ kouře
s elektrickým čerpadlem a štěpky.
Efektivní konvekční ohřívač - tato udírna se od nabídky jiných výrobců odlišuje mimo
jiné: konstrukční řešení, které zajišťuje rovnoměrné rozložení teploty po celé komoře a účinně chrání
ohřívač proti silným nečistotám.
Velká kapacita a vysoká komora - kapacita 200 l umožňuje bez problémů udit 15-25 kg potravin
a výška komory 100 cm (bez stříšky) je ideální pro uzení dlouhých klobás a dlouhých ryb.
Udírna je vybavena účinným konvekčním ohřívačem . Je umístěn na zadní stěně komory a
zajišťuje rovnoměrné rozložení teploty po celé komoře za všech podmínek. Samotné topidlo navíc není tak
zašpiněné z uzených produktů jako v udírnách jiných výrobců. Konvekce-proudění urychluje proces uzení
a zajišťuje, že se kouř dokonale dostane i k těžko dostupným a těsně umístěným uzeným masům. Umožňuje
také rychle a efektivně sušit maso, uzeniny a ryby, což je velmi důležité v procesu profesionálního uzení.
Výkon topení: 1500W.
Kvalitní externí ovladač s časovačem vám umožní přesně regulovat teplotu uvnitř komory
a sledovat ji na displeji. Na ovládacím panelu lze zvolit režim trvalého provozu ohřívače nebo režim časovače,
díky kterému se udírna po nastavené době vypne. Časovač můžete nastavit až na 4 hodiny.V udírně je nainstalovaná
sonda, díky které regulátor udržuje nastavenou teplotu uvnitř udící komory po celou dobu uzení, bez nutnosti
neustálé kontroly teploty a změny výkonu ohřívače během uzení.
S komorou o objemu 200 l, můžete bez problémů udit 15-25 kg potravin . Vzhledem k velké
výšce komory (100 cm bez stříšky) je udírna ideální pro uzení jak dlouhých klobás, tak dlouhých ryb.
Mezi přednosti této udírny patří její pevná konstrukce , která využívá vybrané ušlechtilé modřínové dřevao!
Díky vysokému obsahu pryskyřice, která působí jako přírodní impregnátor, je tato surovina odolná vůči
vlhkosti a měnícím se povětrnostním podmínkám, ale i hmyzu a plísním. Za zmínku stojí, že modřínové dřevo
má velmi dobré izolační vlastnosti. To znamená, že modřínové dřevo pomáhá udržovat stabilní teplotu uvnitř
udírny a zajišťuje konzistentnější proces uzení. Udírna z modřínového dřeva je také robustní a odolná
proti mechanickému poškození. Otevírací střecha je namontována na pantech, díky čemuž je velmi snadné
umístit uzeniny dovnitř udírny. Přístup do udírny jak dvířky, tak střechou je velmi praktické a pohodlné
řešení. Konstrukce komory je vyztužena silnými příčníky. Dvířka udírny jsou namontována na pevných pantech
s práškovým nástřikem.
Pod komoru udírny je osazena kovová základna s nožičkami - díky tomu je přístup do udírny v optimální
výšce. Je to velmi pohodlné, není potřeba se ohýbat ani krčit.
Zdrojem kouře je na trhu unikátní generátor kouře s inovativním, patentovaným designem
a účinným elektrickým čerpadlem. Zajišťuje optimální distribuci kouře. Čerpadlo s nastavitelným průtokem
kouře je umístěno na základně tak, aby přenášelo své vibrace na válec. Dřevní štěpka díky tomu při spalování
nevisí. Speciální adaptér umožňuje snadné a rychlé spojení generátoru kouře s udírnou.
Vyvíječ kouře pojme cca 450 g dřevěné štěpky. Toto množství poskytuje cca 3-4 hodiny.
práce (v závislosti na nastavení průtoku vzduchu regulátorem čerpadla), bez nutnosti přidávání dřevní
štěpky. Tento generátor umožňuje uzení za studena bez nutnosti dokupování a montáže dalších konstrukčních
prvků!
Sestava obsahuje:
Udírna: - s nainstalovaným ovladačem a časovačem, - se střechou a komínkem (pro vlastní
montáž)
vnější rozměry dřevěné udírny: 50 x 50 x 100 cm (bez stříšky)
rozměry střechy s komínkem: 53 x 58 x 28,5 cm
materiál - modřínové desky o tloušťce cca 2 cm
Prvky výbavy:
- dřevěné tyčky na zavěšení výrobků (6 ks)
- háčky na zavěšení typu S (5 ks) - štěpka na uzení
Prvky pro montáž:
- lišty na střechu (4ks)
- sada šroubů pro montáž komínku a střešních lišt (16 ks)
- střešní panty (2ks)
- sada šroubů pro montáž pantů (10 ks)
Základna - podstavec pro udírnu: svařený ocelový 50 x 50 x 40 cm
Generátor kouře DragON Jet 1 s adaptérem, čerpadlem a hadicemi
Napájecí kabel, návod
Praktické rady:
Uzení studeným kouřem
Obvykle probíhá při teplotě do 25⁰C a trvá několik hodin až 14 dní. V závislosti na potřebách se použije
vhodná hustota kouře. Obvykle by rychlost jeho proudění měla být v rozsahu 6-15 m za minutu. Tento způsob
uzení se používá především u produktů, které mají být dlouhodobě skladovány nebo mají zrát, protože
kouř proniká do produktu hluboko a pomalu jej konzervuje. Uzená masa podrobená této metodě se suší rovnoměrně
a účinek je vynikající i při dlouhodobém zrání.
Uzení teplýmúhorkým kouřem
Jedná se o působení na výrobek kouřem při teplotě nad 25⁰C. Jsou zde dva akceptované horní teplotní limity
– uzení do přibližně 45⁰C se nazývá teplé uzení a do 60⁰C se nazývá horké uzení. V případě horkého uzení
můžeme produkty upéct v samotné udírně, čímž se teplota v udírně zvýší až na 80-90⁰C.
V případě pečení můžete odpojit generátor kouře a ovlivnit produkt pouze teplotou.
Bez ohledu na to, jaký typ uzení si vyberete, pamatujte, že jde o konečný proces a základem je správná
příprava výrobků k uzení a jejich velmi dobré vysušení před uzením (nebo sušením v udírně), což má velmi
pozitivní vliv na kvalitu uzených mas a zabraňuje jejich překyselení.
POZOR: Před použitím udírny si pečlivě přečtěte návod, varování a pokyny v něm
uvedené bezpodmínečně dodržujte !
POZOR:
Před prvním použitím je třeba udírnu zvenku naimpregnovat – doporučujeme použít 100% lněný olej nebo 100%
tungový olej pro ochranu dřeva a prodloužení jeho životnosti !!!
