Extrémně ostrý nůž Deba 210 mm Kanetsune White Steel KC-400 Series. Vyroben z oceli White steel #2 core / 11 layers damascus. Japonská Deba, která se také nazývá Hon-deba (doslovně „true deba“), se tradičně používá k čištění a filetování celých ryb, ale také se běžně používá k porcování a úpravě drůbeže a jiného masa obsahující malé a křehké kosti. Robustnost a velká hmotnost Deby je nutná, protože při opatrném a přiměřeném použití, lze robustní patní část nože použít k řezání nebo sekání kostí objevujících se u malých a středních ryb nebo drůbeže. Běžně se nože typu Deba používají k odstranění hlav ryb. Přesto se však nedoporučuje používat Debu pro sekání přes velké kosti a pokud již tak musíme učinit, je třeba dbát zvýšené opatrnosti, stejně jako u všech nožů, aby nedošlo k vystavení ostří čepele bočním silám (kolmo k hlavní ose nebo délce čepele), protože toto může mít za následek odštípnutí nebo popraskání čepele a ostří. Hon-deba se obvykle vyrábějí v délkách čepele mezi 150 mm a 330 mm, s velikostí 180 mm obecně doporučovanou pro domácí kuchaře a větší velikostí Deba doporučenou pro profesionály. Rukojeť je vyrobena z jednoho z nejběžněji používaného materiálu na rukojeti tradičních japonských nožů - Red sandal wood black plywood. Díky svým vlastnostem je oblíbeným materiálem u japonských kuchařů sushi. Deba vám poskytne tu nejlepší kontrolu při řezání a krájení. Japonské umění, preciznost a nové technologie činí tento nůž jedinečným a nenapodobitelným. . ŘADA KC-400 11 layers DAMASCUS BLADEJádro čepele těchto nožů je kované z vysoce uhlíkové oceli White Stee l#2. Tato ocel díky tomu že je legovaná chromem a wolframem má vynikající retenci ostří a odolnost. Je velmi oblíbená u japonských výrobců nožů. Tvrdost nože je 60-61HRC. Nádherná damašková čepel je složená z 11 vrstev a mimořádně ostrého řezného jádra. Čepel je osazena tradiční japonskou rukojetí ve tvaru písmene „D“ z červeného santalového dřeva, bolster je z černého dřeva Plywood.

celý popis