Směs koření a bylinek je pečlivě vybrané složení dodávající dokonalou chuť a vůni i vzhled pečenému vepřovému kolenu. Pečené, grilované nebo dušené - správně připravené a ochucené vepřové koleno bude vždy lahodným a atraktivním pokrmem. Marináda vhodná pro všechny úpravy vepřového kolena, pokrm bude vždy dokonale ochucený. Bez cukru, glutamanu sodného a dusitanů – vaše oblíbené vepřové kolena budou nyní nejen chutné, ale i zdravější. Obsah balení 70g vystačí na přípravu 2kg vepřového kolene. Složení marinády:  nejodová sůl, koření (granulovaný česnek, černý pepř, kmín, nové koření, uzená sladká paprika, feferonka), majoránka, protispékavá látka: E 536. Skladujte v suchu, nevystavujte přímému UV záření.   Recept na 1,5-2 kg pečených vepřových kolen Ingredience: vepřové koleno s kostí a kůží (1,5-2 kg) 4 mrkve 3 petrželky 3 stroužky česneku 1 cibule 5 lžic oleje 1 šálek vody 1 porter pivo - volitelné 1 balení Marinády na vepřové koleno Příprava: Umyjte kolena a v případě dle potřeby je opalte, abyste důkladně odstranili chloupky. Nařízněte kůži na několika místech po délce porce. Kolena potřete olejem (cca 3 lžíce), důkladně posypte a potřete marinádou. Přikryté necháme asi 12 hodin v lednici. Cca. 30 minut před pečením vyjměte z lednice. V případě zadních velkých kolen je můžete na více místech vstříknout solným roztokem (půl lžičky soli rozpustit v 50 ml studené vody). Zeleninu připravíme: oloupeme a nakrájíme - mrkev a petržel na tyčinky, cibuli na plátky, česnek na plátky. Vše vložte do pekáče nebo římského hrnce, přidejte dvě lžíce oleje a sklenici vody. Zeleninu položte na boky a na kolena. Celé přikryjeme a vložíme do vlažné trouby (vyhřáté na cca 50°C). Doporučujeme péct na 200°C po dobu 1 hodiny (s horním a spodním ohřevem, konvekcí). Pak kolena zalijte pivem a pokračujte v pečení další hodinu, teplotu snižte na 170 °C. Po této době zkontrolujeme, zda maso nezačalo odpadávat od kostí – pokud ano, sejmeme poklici a necháme maso ještě 30 minut důkladně propéct.

Domácí uzeniny jsou výjimečně chutné a většinou mizí ze stolu během mrknutí oka. Při tvorbě nových receptur a chuťových kompozic bychom neměli zapomínat na volbu vhodného způsobu uchování masných výrobků, protože si je díky tomu můžeme déle vychutnávat a konzumovat je zdravotně nezávadným způsobem. Jednou z takových účinných metod konzervace je použití konzervační soli. Jaké jsou největší výhody jeho používání? Zachovává mikrobiologickou bezpečnost - chrání Vaše speciality před rozvojem nežádoucích mikroorganismů. Zvýrazňuje přirozenou barvu masných výrobků - své výrobky můžete snadno a účinně chránit před ztrátou přirozené červenorůžové barvy. Pro suché i mokré nakládání – zvolíte nejvhodnější způsob konzervace masa. Snadné použití - jednoduché a rychlé na přípravu. Zdravotně nezávadný - výrobek splňuje všechny bezpečnostní normy.  Složení:  nejodidovaná sůl, protispékavá látka: E536, dusitan sodný, antioxidant: askorbát sodný (0,3 %) Co je konzervační sůl, známá také jako nakládací nebo nakládací sůl? Nejde o nic jiného, ​​než o směs nejodované odpařené kuchyňské soli a dusitanu sodného (dusitanu), v našem produktu obohaceném o askorbát sodný (vitamín C). Nakládací sůl chrání maso před ztrátou jeho přirozené červenorůžové barvy a především chrání výrobky před rozvojem nežádoucích mikroorganismů, především botulotoxinů. Přídavek antioxidantu snižuje množství zbytkových dusitanů a účinně omezuje tvorbu nitrosaminů. Urychluje přeměnu dusitanů na oxid dusnatý, zlepšuje barvu masných výrobků. Je to také výborný stabilizátor. Použití nakládací soli také umožní další zpracování masa, např. uzení, sušení a zrání.   Jak používat při přípravě 1 kg masa: Mokré nakládání: 58-65 g nakládací soli nasypte do 1 litru studené vody, přidejte 4 g cukru a oblíbené koření. Maso marinujte v marinádě 7-14 dní v lednici. Suché nakládání kousků masa: maso potřete s 18-25 g nakládací soli a oblíbeným kořením. Necháme 3-7 dní v chladničce zrát (tloušťka masa 1 cm - 1 den zrání). Suché nakládání masa na klobásy: na 1 kg mletého masa přidejte 13-17 g nakládací soli a oblíbené koření. Hotovou směs nechte 1 den v lednici.

Nenahraditelný pomocník při výrobě domácích uzených mas - nakládací sůl Vám umožní připravit lák pro nakládání, vstřikování a potírání domácích uzenin. Výrobek obsahuje až o 50% méně dusitanů oproti tradičním nakládacím solím. Část dusitanů jsme nahradili bezpečnější látkou – dusičnanem draselným. Chutná barva, lahodná chuť a aromatická vůně - s použitím nakládací soli s bylinkami zůstane vaše maso chutné a růžové. Obsah bylinek ve směsi činí připravované pokrmy mimořádně chutnými a aromatickými. Rychlá a jednoduchá příprava - pro přípravu láku stačí nasypat obsah balení do 1 l vody, promíchat a povařit. Jedno balení (70g) vystačí na přípravu 2kg masa. Složení: nejodizovaná sůl 88,3 %, směs bylin a koření 10,1 % (koriandr, jalovec, pepř, nové koření, bobkový list, majoránka, tymián, rozmarýn, saturejka), dusičnan draselný (dusičnan draselný, protispékavá látka: hydroxykarbonát hořečnatý) , dusitan sodný 0,21 %. Pozor: Výrobek může obsahovat stopy hořčice, celeru, sóji, sezamu, lepku a ořechů. Skladujte na suchém, chladném, stinném místě.     Recept na mokré nakládání 2 kg masa: Obsah balení vsypte do 1 l vody a přiveďte k varu. Maso (nejlépe po kouscích asi 1 kg) vložíme do docela těsné nádoby (kamenina nebo sud na nakládání) a po vychladnutí zalijeme připraveným nakládacím lákem. Případně přidejte 1-2 nasekané stroužky česneku. Maso naložené v láku 14 dní. Pokud použijete vstřikování láku pomocí injekce, pak naložení zkrátíte na 7 dnů, přičemž maso každé dva dny otočte. Skladujte při teplotě 4-7°C. Maso je vhodné k vaření, uzení i pečení.

Směs koření a bylinek je pečlivě vybrané složení dodávající tradiční chuť a vůni venkovské klobásy. Výborná chuť  tradičního koření - dokonalá směs koření a bylinek bez soli, cukru, konzervantů a zvýrazňovačů chuti. Bez chemických přísad – naše směs neobsahuje sůl, konzervanty ani zvýrazňovače chuti. Výběrem našeho produktu máte záruku přírodních, zdravých a bezpečných složek! Přírodní ingredience - černý pepř, sladká a pálivá paprika, muškátový oříšek, česnek a majoránka - jsou zárukou úspěchu: fantastická vůně a nezapomenutelná chuť! Efektivní balení - jeden 20g sáček vystačí na přípravu 5 kg klobásy! Baleno v papírovém sáčku s uzavíratelným zipem. Složení koření: černý pepř 30%, sladká paprika, feferonka 9%, muškátový oříšek, granulovaný česnek 24%, majoránka 22%. Skladujte v suchu, nevystavujte přímému UV záření. Jak používat: Ingredience na 5 kg uzeniny: 4 kg vepřového masa (krkovička a/nebo plec), 0,5 kg hovězího masa, 0,5 kg slaniny nebo slaniny, 200 ml studené vody, 75 g nakládací soli 1 balení kořenící směsi na venkovskou klobásu (20g)  vepřová střeva (⌀28/30 cca 9-10 m). Recept: Maso nakrájíme na kousky, oddělíme libové části od tučných. Mastné kousky umelte přes 2-4 mm síto a libové kousky přes 8-12 mm síto.  Hovězí maso zvlášť umelte na nejmenší síto a smíchejte se 100 ml studené vody tak, aby se uvolnila bílá kaše, která spojí celou masovou hmotu. Mleté maso promícháme, přidáme nakládací sůl a směs bylinek a koření. Vše důkladně promícháme se zbytkem vody a dáme na 24 hodin do lednice. Maso vyjměte asi hodinu před tvarováním klobás. Pomocí plničky naplňte střeva masem. Klobásky zavěste na několik hodin do sucha při pokojové teplotě. Dobře osušte, vložte do udírny a uďte při 40-60°C cca 3 hodiny. (dokud není dosaženo mírně hnědé barvy). Uzeninu po uzení spaříme cca 18-20 minut ve vodě o teplotě 75-80°C.

Připravujete uzeniny v šunkovaru? Určitě ochutnejte Česnekovo-bylinkový nálev věnovaný uzeninám připravovaným v šunkovaru. Snadné použití - snadno a rychle připravíte dokonalou marinádu na dušená a uzená masa, například v šunkovaru, která zvýrazní jejich lahodnou chuť. Jeden produkt, mnoho možností zpracování - lák se skvěle hodí k napařování masa v šunkovaru, ale využijete ho i k uzení, nakládání nebo pečení (při teplotách pod 150°C) vašich domácích pochoutek. Skvěle složená směs - najdete v ní spoustu koření včetně: černého pepře, nového koření, muškátového oříšku, chilli papričky, římského kmínu, koriandru, hořčice, feferonky, sladké papriky, sušené cibule a granulovaného česneku a také bylinky: majoránka, saturejka a libeček. Tyto přírodní a zdravé přísady poskytnou domácím produktům vynikající chuť a jedinečné aroma. Účinná ochrana před působením nepříznivých bakterií – díky našemu láku si vaše šunky a další masa zachovají nejen krásnou barvu, ale budou i mikrobiologicky stabilní. Efektivní balení - 100 g nakládací soli vystačí na přípravu až 1,1 kg dušené šunky nebo jiného masa v šunkovaru, které můžete udit, nakládat nebo péct (při teplotě pod 150 °C). Složení: Nejodová sůl, koření (černý pepř 4,3 %, nové koření, muškátový oříšek, chilli paprička, kmín, koriandr, hořčice, feferonka, sladká paprika); protispékavá látka: E 536, česnek granulovaný 4,4 %, cukr, bylinky 1,5 % (majoránka, saturejka, libeček), sušená cibule, dusičnan draselný, dusitan sodný. Výrobek může obsahovat stopy hořčice, celeru, sóji, sezamu, lepku a ořechů.  Díky naší nejnovější metodě konzervování můžete připravit chutné a zdravé maso v šunkovaru, např. dušené šunky s česnekovo-bylinkovým aromatem, je čistým potěšením. Pomocí hotových osvědčených proporcí snadno a rychle připravíte aromatickou marinádu, která obohatí chuť domácí šunky o bylinné tóny. Pokud v domácí kuchyni ještě nemáte pokrmy uvařené v šunkovaru, vyzkoušejte je!   Příprava: Obsah balení zalijte 1 l vody, provařte a nechte vychladnout. Vložte 1,1 kg kus šunky nebo vepřové panenky do malé nádoby tak, aby byl zcela pod povrchem solného nálevu. Pro urychlení prosolení do masa vstříkněte na několika místech (cca 60 - 80 ml nálevu). Necháme v lednici (4-8°C) 5-7 dní odležet, každé 2 dny maso obracejte. Po této době maso vyjmeme z nálevu a vložíme do šunkovaru. Umístěte teploměr do víka. Nádobu šunkovaru vložte do hrnce s vodou tak, aby její hladina byla nad úrovní masa. Teplota vody by neměla překročit 90°C. Pokračujte ve vaření v páře, dokud teplota uvnitř masa nedosáhne 68°C. Poté šunkovar vyjměte z vody, nechte vychladnout a poté dejte do lednice nejlépe přes noc.

Nakládací sůl pro klobásu Żywiec je nenahraditelným pomocníkem při výrobě domácího, lahodného a zdravého masa. Výrobek je ideální pro přípravu dušených a uzených klobás, včetně slavné klobásy Żywiec. Použitím naší směsi si vaše produkty zachovají svou barvu, lahodnou chuť a extrémně aromatickou vůni. Důležité je, že domácí produkty budou mikrobiologicky stabilní – budou chráněny proti rozvoji mikroorganismů a zůstanou déle čerstvé. Jedno balení 115g nakládací soli na klobásu Żywiec vystačí na přípravu až 5 kg masa. Rychlá a jednoduchá příprava - pro přípravu aromatických klobás stačí mleté ​​maso smíchat s obsahem balení a trochou vody a poté nechat uležet. Složení: nejodidovaná sůl, koření [černý pepř (13%), granulovaný česnek (13%), bylinkový pepř, nové koření], dusitan sodný.   Recept na 5 kg klobásy Żywiec: 1 kg vepřové krkovičky 2 kg plecko 1 kg šunkového masa 0,8 kg hovězího masa 0,5 kg slaniny 1 balení nakládací sůl na klobásu Żywiec Příprava: Maso bez blan a tuku umelte přes 12mm síto. Hovězí maso a slaninu umelte přes nejjemnější síto kuchyňského robota. Hovězí maso zvlášť hněteme s 0,5 l studené vody, dokud nezískáte bílou kaši. Zbylé maso promelte přes síto o velikosti ok 8-10 mm. Všechno maso promícháme, přidáme obsah sáčku nakládací soli a velmi dobře prohněteme. Kolagenová střívka namočte, naplňte je pevně směsí a dejte alespoň na 8 hodin odležet při pokojové teplotě, aby se maso dobře vysušilo a usadilo (můžete použít studený ventilátor). Připravené klobásy udíme při teplotě 50-60°C asi 3 hodiny, poté opaříme vložením masa do vody o teplotě 75-80°C. Vařte, dokud teplota uvnitř klobásy nedosáhne 68°C. Proces uzení lze vynechat a klobásy lze opařit ihned poté, co maso uschne a usadí se uvnitř střívka.

Máte rádi italské chutě? Pokud chcete připravit pokrm ze šunkovaru, například uzeniny, paštiku, rybu nebo vegetariánský pokrm ve středomořském stylu, máme pro vás skvělý produkt! Inovativní obal s kořením v italském stylu zajistí, že vaše pokrmy budou nejen skvěle chutnat, ale také atraktivně vypadat. Využijete ho také při pečení, uzení a vaření. Obal s kořením se také skvěle hodí na výrobu domácího sýra. Inovativní, multifunkční a pohodlné použití - již žádné problémy s potahováním šunky, paštiky, sýrů, ryb a vegetariánských jídel v koření. Díky obalu s kořením to zvládnete rovnoměrně a rychle! Doporučeno pro pokrmy ze šunkovaru a pokrmy připravované jinými metodami -obal koření se perfektně hodí do 1,5 kg šunkovaru. Můžete obal použít i na pokrmy připravené jiným způsobem – včetně: pečení a uzení. Výrobek je vhodný i pro vaření v římském hrnci. Skvělá chuť, vůně i vzhled pokrmu - díky rovnoměrnému rozložení koření na netkaném obalu bude mít každé sousto vašeho pokrmu dokonalou, výraznou chuť a chutný vzhled, který poskytuje tato kompozice pečlivě vybraných surovin. Dokonalý efekt bez použití sáčků - obal s kořením správně odděluje šunku od kovových stěn šunkovaru, není tedy potřeba dodatečně používat speciální sáčky na šunku. S vysokou tepelnou odolností - výrobek je vhodný pro vaření při teplotách do 88°C a vaření, pečení a uzení při teplotách do 180°C. Obal s kořením je připraven k použití, nevyžaduje namáčení. V případě použití obalu bez použití šunkovaru je nutné zajistit dobrou přilnavost obalu  s kořením k výrobku. V případě sýra by měl být zajištěn proti pohybu pomocí sýrové síťky nebo formy a v případě masa např. pomocí pečicí formy, masové síťky nebo pečicí fólie. Obal lze řezat tak, aby odpovídalo připravovaným porcím. Netkaná textilie, na které je koření umístěno, se nelepí na stěny nádoby a zároveň má izolační funkci, takže není potřeba používat speciální sáčky určené pro šunkovar. Barevné aromatické koření rovnoměrně obalí potravinu a dokonale přilne k jejímu povrchu.   Návod k použití se šunkovarem: Náplň zabalte do obalu – posypem směrem k potravinám (což umožní přenos koření) a světlou stranou netkané textilie směrem ven. Vložte do šunkovaru a vařte v páře podle návodu přiloženého k přístroji. Po tepelné úpravě šunkovar rychle zchlaďte a vyjměte potraviny. Obal jemně sloupněte (koření zůstane na připraveném pokrmu). Dobrou chuť! Pozor!  Vaření v obalu se neliší od vaření v šunkovaru bez použití obalu. Jen je potřeba dodržet vhodné teploty pečení masa. Po uvaření nechte šunkovar vychladnout. Před vyjmutím náplně z šunkovaru opět šunkovar na chvíli vložte do horké vody – pokrm se tak snáze dostane ze šunkovaru. Pozor! Z hotového pokrmu jemně sloupněte netkanou textilii, aby na povrchu pokrmu zůstalo pouze koření.   Návod k použití bez šunkovaru: Při přípravě pokrmu v pečicí formě vložte obal do formy kořením nahoru, poté vložte dávku potravin do formy a pečte podle pokynů v receptu, který používáte. Používáte-li obal s kořením k obalení sýra nebo uzeného masa, chraňte obsah s obalem před pohybem, například síťkou na maso. Při přípravě pokrmů v troubě je můžete také zabalit do pečicí fólie. Pamatujte, že teplota pečení nebo uzení by měla být maximálně 180°C! Složení: koření v různém poměru: bazalka (21 %), česnek, rajče; modifikovaný škrob, zvlhčovadlo: glycerin, zahušťovadlo: sodná sůl karboxymethylcelulózy. Může obsahovat hořčici.    Pozor! Výrobek je vhodný pro vaření v páře, vaření, pečení a uzení (do 180°C - za předpokladu přilnavosti obalu k náplni). Obal by se před použitím neměl namáčet. Balení obsahuje 2 obaly s kořením vhodné pro šunkovar s kapacitou 1,5 kg. Obaly byly vyrobeny v Polsku. Spotřebujte do: datum na zadní straně obalu. Skladujte v suchu, nevystavujte přímému UV záření.     

Domácí uzeniny jsou výjimečně chutné a většinou mizí ze stolu během mrknutí oka. Při tvorbě nových receptur a chuťových kompozic nezapomeňte zvolit vhodný způsob konzervace masných výrobků. Díky tomu si je budeme moci déle užívat a jejich konzumace bude zdravotně nezávadná. Jednou z takových účinných metod konzervace je použití konzervační soli. Jaké jsou největší výhody jeho používání? Zachovává mikrobiologickou bezpečnost - chrání Vaše speciality před rozvojem nežádoucích mikroorganismů. Zvýrazňuje přirozenou barvu masných výrobků - své výrobky můžete snadno a účinně chránit před ztrátou přirozené červenorůžové barvy. Pro suché i mokré nakládání – zvolíte nejvhodnější způsob konzervace masa. Snadné použití - jednoduché a rychlé na přípravu. Zdravotně nezávadný - výrobek splňuje všechny bezpečnostní normy. Složení:  nejodidovaná sůl, protispékavá látka: E536, dusitan sodný (0,6 %). Co je konzervační sůl, známá také jako nakládací nebo nakládací sůl? Nejde o nic jiného, ​​než o směs nejodované odpařené kuchyňské soli a dusitanu sodného (dusitanu), Nakládací sůl chrání maso před ztrátou jeho přirozené červenorůžové barvy a především chrání výrobky před rozvojem nežádoucích mikroorganismů, především botulotoxinů.  Také urychluje přeměnu dusitanů na oxid dusnatý, čímž zlepšuje barvu masných výrobků. Je to také výborný stabilizátor. Použití nakládací soli také umožní další zpracování masa, například v procesu uzení, sušení a zrání.    Jak používat při přípravě 1 kg masa: Mokré nakládání: 58-65 g nakládací soli nasypte do 1 litru studené vody, přidejte 4 g cukru a oblíbené koření. Maso marinujte v marinádě 7-14 dní v lednici. Suché nakládání kousků masa: maso potřete s 18-25 g nakládací soli a oblíbeným kořením. Necháme 3-7 dní v chladničce zrát (tloušťka masa 1 cm - 1 den zrání). Suché nakládání masa na klobásy: na 1 kg mletého masa přidejte 13-17 g nakládací soli a oblíbené koření. Hotovou směs nechte 1 den v lednici.

Směs koření a bylinek je pečlivě vybrané složení dodávající dokonalou chuť a vůni uzeným nebo grilovaným rybám. Tato solná marináda je ideální na nakládání ryb před uzením. Složení: sůl, cukr, směs bylinek a koření (kayenský pepř, sladká paprika, černý pepř, bílá hořčice, tymián, zázvor, bobkový list). Skladujte na suchém, chladném a stinném místě. Recept na uzené ryby: 1,5 kg ryby (4 malí pstruzi nebo velký kapr), 2 l studené vody, 1 balení marinády na ryby se směsí bylinek a koření. Nasypte směs rybí marinády do studené vody pro přípravu láku. Vše důkladně promícháme. Ryby omyjte, odstraňte žábry a vložte je do nálevu. Odložte na cca 10 hodin do lednice nebo jiného chladného místa, jehož teplota nepřesáhne 8°C. Po uplynutí této doby ryby vyjměte a důkladně je osušte (to způsobí, že se ryby budou spíše udit než vařit). Rybu můžete nechat uschnout na teplém místě nebo použít sušičku potravin. Po usušení kůže ryb oschne a lehce ztuhnou - to je okamžik, kdy je můžete umístit do udírny a udit při teplotě 60 - 70°C asi 40 minut. Ovocné štěpky, například třešňové dřevo, jsou ideální pro uzení ryb.